1957 c'est l'histoire de deux frères à la recherche du
"bon du goût" instillé par leur grand mère depuis leur enfance. Amateurs de cuisson au feu de bois, ils font évoluer leur menu au gré des saisons .
Ce restaurant, nous l’avons voulu familial et convivial dans la tradition culinaire de notre famille et dans le respect de nos valeurs.
Nous l’avons créé en souvenir de notre Grand-Mère et de notre Papa et pour notre Maman.
Il est, nous l’espérons, le reflet de nos valeurs paysannes, locales et de nos convictions environnementales.
Notre Grand-Mère d’abord, Mamyline avait pour habitude de dire lorsqu’elle cuisinait la blanquette familiale du dimanche
« Le tendron, ne le mangez pas, je le mets pour le bon du goût ».
Depuis, le bon du goût est resté et nous avions très envie de vous proposer d’y goûter.
Notre Papa, ensuite, avec lequel nous avons longtemps porté ce projet est une de nos plus belles influences, notamment pour les légumes farcis que nous vous proposons à la carte… Mais également pour d’autres belles surprises à venir.
Notre maman, qui supervise de son œil bienveillant (et stressant : « On t’aime Maman »).
Nos valeurs paysannes et locales, enfin, issus de nos années de maraîchage avec notre ami d’enfance, Julien Ladet et de notre association, géniale, on l’espère, avec sa fraichement créée, « Micro-Ferme de Ju » sur les hauteurs de Lalevade d’Ardèche
Le 1957, c'est avant tout le bon du goût. Une passion de famille bien braisée.
Nos origines, nos valeurs
« 1957 – Le Restaurant »
Ce restaurant, il nous occupe, il nous obsède et il nous passionne depuis longtemps déjà. Depuis les balbutiements à la recherche de tous les locaux possibles et imaginables avec notre Papa, à la recherche de tous les possibles avec lui. Et nous ne pouvions rater l’occasion, puisque le voilà désormais parti, de lui rendre un bel hommage en nommant le restaurant avec son année de naissance.
Il en est ainsi à l’origine et à la conclusion.
